临朐俊豪红香椿专业合作社

　　腌花椒咸菜要选六七月份花椒颗粒还嫩，没有变红时，等颗粒红了再腌就不是那么好吃了，太麻有种麻嘟嘟的感觉。 　　把嫩花椒用剪子剪下来，可以留一部分叶子，也可以不用叶子，我喜欢有一部分叶子。用热水稍微烫一下，马上捞出来然后洒上细盐，一两天就可以吃了，味道清香特别。是下饭和喝酒的好就菜。也是我们产地人们喜爱的美食之一。如果有一段时间不吃就想的很。到了酒店我们都是问有没有腌花椒咸菜？有就上两盘。