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腌花椒咸菜要选六七月份花椒颗粒还嫩,没有变红时,等颗粒红了再腌就不是那么好吃了,太麻有种麻嘟嘟的感觉。腌花椒咸菜要选六七月份花椒颗粒还嫩,没有变红时,等颗粒红了再腌就不是那么好吃了。我们的主要菜式都是用大蒜、辣椒和青蒜来做的。我在腌花椒咸菜时,用剪刀把花椒的叶子剪下来,然后放进去,就可以了。这样做的好处是把花椒放在冰箱里冰冻10分钟左右,就会有一股刺鼻的味道。另外还可以保存一段时间。腌花椒要选六七月份的花椒颗粒还嫩。我在腌花椒时用剪刀将辣酱切成小片,然后放入冰箱中冷冻。这样做出的花椒,颜色鲜亮,味道很浓。但是如果用来做菜的时候,就不好了。

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