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校园食堂承包需要做好应急管理工作。承包方要制定应急预案，应对食品安全事故、停水停电等突发情况。要定期组织演练，提高应急处理能力。在应急事件发生时，要迅速采取措施，保障学生和教职工的生命安全和身体健康。同时，要及时向学校和相关部门报告情况，配合做好应急处置工作。应急管理是校园食堂承包的重要保障，承包方需要高度重视，确保食堂的安全稳定运行。成本控制是校园食堂承包的重要环节。承包方需要合理规划采购渠道，降低食材采购成本。同时，要优化人员配置，提高工作效率，降低人力成本。在能源使用方面，要采取节能措施，降低水电等能源消耗。此外，还可以通过精细化管理，减少浪费，降低运营成本。但是，在成本控制的同时，也要保证食品的质量和服务水平，不能因为降低成本而影响学生的就餐体验和健康。成本控制需要在保证质量的前提下进行，实现经济效益和社会效益的统一。