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无水柠檬酸的主要特点是，具有很好的溶解力和溶解氧，能溶解多种氨基酸、维生素c、维生素e及其他微量元素。可用于食品加工、医疗保健等。有机柠檬酸是一种重要的无色晶体。在冷水中比热水中易溶解。结晶时控制适宜温度可获得无水柠檬酸。有机柠檬酸具有很高的溶解性，能够溶解各种氨基酸和维生素c。无水柠檬酸具有很好的溶解力，能溶解多种氨基酸、维生素e及其他微量元素。无水柠檬酸可作为制造食品添加剂和调味品的原料。无水柠檬碱是一种低毒、不挥发性的无机化合物。它是一种抗氧化剂。
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工业柠檬酸厂家,无水柠檬酸作pH值的调整剂无水柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用，可使其pH值降低，抑制微生物的繁殖。一般当pH值小于5时，大部分细菌可被抑制。同时，用无水柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，可以用无水柠檬酸调节，以防止所酿造的酒口味单薄，同时还有抗氧化和保护色素的作用，以保护果汁的新鲜感和防止变色。无水柠檬酸在制作过程中，可用于调整水的ph值，使其溶解度达到一定的程度。无水柠檬酸具有很好的防腐、防虫、防霉等功能。其主要成分为柠檬酸钠、柠檬碱和果糖。其主要成分为甜味剂、甜味剂和乳酸。在食品中常常用于制作食品包装容器。在食品加工过程中，由于水的腐蚀性及其他不利因素影响，使得食品的保鲜期缩短。无水柠檬酸在制作过程中可以用于调节饮料、果汁和乳酸等食物的保鲜期。无水柠檬酸对人体有益。但是，无水柠檬酸对人体有害。它不能直接与食物进行接触。它还会引起消化道疾病。因此，对食品的保鲜期应尽量避免。有些人在使用无水柠檬酸时，会使食品中的有害物质超过了标准。但是这种情况在制作过程中并不存在。因为无水柠檬酸可以直接与食物进行接触。它具有很好的防腐、防虫、等功能。它还会对人体有益。但是它不能直接与食物进行接触。
