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麦芽糊精是用于食品包装的添加剂，但也可作为其它添加剂。它的功能主要有增强人体免疫力、防治心脏病和糖尿病；减少体内水分蒸发和脂肪代谢；提高机体对营养物质的利用率；，改善血管壁弹性。麦芽糊精在食品中被广泛应用，其特点是不含任何纤维素。在食品中加入麦芽糊精，可以增强人体对营养物质的利用率，，改善血管壁弹性。在食品中添加麦芽糊精可以使人体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素d等营养成分得到合理利用。但目前市场上销售的麦芽糊精多为单纯的麦芽糖浆。其主要原料是玉米淀粉和淀粉糖。淀粉糖浆中所含的淀粉糖是一种有机物质，它不仅能够提高人体对营养物质的利用率，而且可以使人体产生良好的抗氧化作用。
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麦芽糊精是一种无定形的淀粉糖，是由淀粉、糖和葡萄糖等混合制成。其原料主要为淀粉、麦芽糊精和木薯糖等。主要成分为低聚糖。主要成分有低聚二甘醇，高聚二甘醇，还含有少量的多种维生素。麦芽糊精具有很好的营养价值。麦芽糊精在食品工业中的广泛应用，不仅为人类提供了大量的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有很好的降血糖作用。它可以降低血糖水平和改善人体免疫功能。麦芽糊精是一种植物性食品添加剂。主要成分为淀粉、多酚及其衍生物等。