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麦芽糊精的成分主要有淀粉、淀粉糖和麦芽糖。其中淀粉是一种多糖类食品原料，含有较多的糖类成分。主要成分为玉米淀粉、小麦、玉米胚芽糖等。主要作用是可以降低人体对的需求，增强机体免疫力。麦芽糊精是一种高浓度低残留农药。淀粉糖是一种高残留的农药。主要作用是降低人体对的需求，增强机体免疫力。小麦胚芽糖是一种高残留农药。主要作用是降低人体对的需求，增强机体免疫力。麦芽糊精中含有大量的维生素c和铁。维生素c可以促进肠道蠕动、改善肠道菌群平衡。
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麦芽糊精分子结构为单一的聚合体，在淀粉中加入少量的酶，可以使淀粉分子形成一种特殊而稳定的酶系。在麦芽糊精生产过程中，酶系和酶组成物质是不能被分解、消化、再利用或溶解掉。麦芽糊精具有较高的营养价值。它主要包括糖类、蛋白质及脂肪。它是一种可溶性固体，在淀粉中加入少量酶后，就可以被分解、消化、再利用。它具有较高的营养价值。麦芽糊精在淀粉生产过程中，不仅能够使淀粉分子形成稳定的酶系，而且还能将其转化为糖类。因此，它具有很好的营养价值。但是由于麦芽糊精中含有大量的蛋白质和脂肪。