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冷环境加工分割加工分割加工的冷却、结冻、冷藏包装过程中的低温环境，是抑制微生物繁殖的有效措施。分割车间的温度控制在7～12℃，排酸间的温度控制在0～4℃，结冻间温度控制在℃，包装间温度控制在10℃，肉品冷却的中心温度控制在7℃。近日，市场监管总局党组书记、局长张工在北京市调研商事制度改革和食品安全工作。张工强调，要慎终如始继续抓紧抓实抓细各项防控措施，做好秋冬季可能出现疫情的应对准备，强化冷链食品监管，落实好“六稳”“六保”要求。各地市场监管部门深入领会张工局长讲话要求，积极贯彻落实《食品安全法实施条例》《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》等有关规定，多措并举，进一步加强冷链食品安全监管，做好冷链食品特别是进口冷链食品疫情防控工作。
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温度为了尽快抑制微生物生长繁殖和酶的活性，要尽快把肉温降低到范围。肉的冰点在-1℃左右，冷却终温以0℃左右为好。因而冷却间在进肉之前，应使空气温度保持在-4℃左右。应注意的是牛肉在pH值尚未降到0以下时，肉温不得低于10℃，否则会发生冷收缩。立即联系，租下厦门壹信合冻库，畅享存储便利。如果你正在为货物的存储题而烦恼，那么现在就行动起来，联系厦门壹信合冻库。我们的冻库将为你提供的存储解决方案，让你畅享存储便利。厦门壹信合冻库拥有宽敞的空间和的制冷设备，能够满足各种规模的存储需求。无论是大量的货物还是少量的贵重物品，我们都能为你提供安全、稳定的存储环境。专业的管理团队随时为你服务，确保你的货物得到妥善的保管。我们还提供灵活的租赁方案，根据你的实际需求定制的存储方案。立即联系我们，租下厦门壹信合冻库，让你的货物有一个可靠的“家”。无需再为存储题担忧，专注于你的业务发展，开启成功之路。
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