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冷环境存储.快速冷却即隧道式冷却，牛从开始屠宰至牛白条进入隧道冷却需在2个小时内完成。再经8h的冷却，肉体中心温度大约是20℃。羊和猪则相应地减少4h。隧道式的快速冷却，2h的宰杀冷却量为16～18t（二分体的牛白条单片重～kg，一般为kg）。冷却是通过两个阶段实现的，第一阶段冷却间空气温度为-4～-2℃，相对湿度为90％，空气流速为5～2m/s。空气循环次数大于次/天，时。第二阶段冷却间空气温度为0℃，空气流速减小，这两个阶段实际上相当于两次不完全冷却。
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冷环境加工湿度冷却间的相对湿度（RH）对微生物的生长繁殖和肉的干耗（一般为胴体重的3％）起着十分重要的作用。在整个冷却过程中，水分不断蒸发，总水分蒸发量的50％以上是在冷却初期（最初四分之一冷却时间内）完成的。因此在冷却初期，空气与胴体之间温差大，冷却速度快，RH宜在95％以上，之后，宜维持在90％～95％之间，冷却后期RH以维持在90％左右为宜。厦门壹信合冻库出租，让你的货物“冻”起来。在厦门，寻找一个可靠的冻库来保障货物的品质至关重要。厦门壹信合冻库为你提供的出租服务，让你的货物在适宜的低温环境中“冻”起来。我们的冻库配备的制冷设备和技术，能够控制温度，确保货物始终处于的存储状态。无论是海鲜、肉类、水果等生鲜产品，还是药品、化工原料等对温度有特殊要求的物品，都能在这里得到妥善保管。专业的管理团队时刻关注冻库的运行情况，严格遵守卫生和安全标准，为你的货物提供全方位的保护。同时，我们提供灵活的租赁方案，满足不同户的需求。选择厦门壹信合冻库出租，就是为你的货物选择了一个安全、稳定的“家”。让我们一起为你的业务发展助力，让你的货物在“冻”态中绽放光彩。