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晶莹清香的大米，无白色胚芽。在选购的时候可以通过外观辨别，香米的颜色要比米晶莹剔透的好，而且不要有白点。很容易判断。其类型包括香籼、香粳和香糯，均具有香味，米粒晶莹，富含人体多种的营养成分，被誉为“粮中珍品”。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米柔软丝滑，大米坚硬。每个人都吃过白米饭，有时候感觉很硬，而香米却恰恰相反。稻花香大米的营养成分主要是维生素e、维生素c和多种矿物质，其中维生素e、维生素c和多种矿物质含量较高。在食用方面，稻花香大米具有以下特点一是营养丰富，不仅有助于健脑益智，而且可增强免疫力。二是米饭含蛋白质、碳水化合物、脂肪酸等多种能量元素。三是米饭含有的维生素e、维生素c和多种矿物质，可增强人体免疫力。在食用方面，稻花香大米具有以下特点口感好、营养丰富，口味清甜爽口。特别是米饭含铁量高。
稻花香大米的特点是大米质地好，香气浓郁，口感好，口感好。稻花香大米在黑龙江省农业厅的推荐产品中，是一种绿色食品。它是一种具有优良特性的水稻新品种。该品系以稻花香为原料生产出来。其优势是水分含量高、淀粉含量高、营养成分多。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产。用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
