福建贝乐源

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烧仙草又名仙草冻，形状类似于龟苓膏，通体黑色凉粉，一般用于珍珠奶茶搭配饮用，口感清淡爽口，美其名曰：“烧仙草珍珠奶茶”。烧仙草兴起于台湾，红火于港澳台大陆内地，作为一种广受欢迎的小吃，它还有去干降火、美容养颜之功效，若搭配红豆、薏米、芋圆，更是让人赞不绝口。

下面就让我们来讲诉烧仙草的制作方法：

一、食材

烧仙草汁 1600

果糖 1000

纯净 6000ml

生粉 100

冷水 250

（1）烧仙草的制作方法

①把6000ml纯净倒入锅中，烧开。

②再依次加入果糖1000、仙草汁1600搅匀，沸烧开。

③把准备好的100生粉用250的冷溶解，待桶中的烧开后倒入。

④边倒入边搅拌，边搅边关火，直到倒完并搅拌均匀停止，去掉表面的泡沫，冷却放置冰箱保温即可食用。

（2）烧仙草珍珠奶茶的制作方法

①取冰箱里的仙草冻1.5勺、珍珠适量，放于奶茶杯中待用。

②取雪克杯，装入6分满冰块，并加入25ml果糖，再倒入原味奶茶于400ml刻度，雪克数次。

③将雪克好的奶茶倒入盛有烧仙草的奶茶杯中，封口摇匀即可饮用。

PS注意事项：

①烧仙草煮制比例：仙草汁:糖::淀粉=8:5:30ml:0.5，比如煮制6000ml烧仙草冻，用仙草汁1600，果糖1000，6000ml，淀粉100。

②淀粉需用适量的水（以淹过淀粉表面为准）勾成淀粉。

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