福建贝乐源

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仙草叶相符的中药，

在我国南方地区，吃仙草是很传统的避暑方式，而今天，我们要做的是---烧仙草！

一碗烧仙草，各部分材料做法都不难，却比较繁琐。虽然现在某宝有卖各种半成品，买回来只要稍加烹制就可以搭配着吃了，但是总觉得还是自己做，吃更放心。就像烧仙草的做法，现在常见的有三种制作方法：仙草粉速成法；仙草汁制法；传统仙草熬制法。其中仙草粉速成法因为特别简单，只需加水煮开即可，是选择人数多的一款，并没有教程制作必要性。

一、材料

干仙草 50g

食用碱 3g

舒可曼玉米淀粉 30～50g

饮用水 3000ml

★玉米淀粉能使仙草液凝结，起到凝固剂的作用。

做 法

①准备好材料，称出仙草50克。

②用温水或清水将仙草泡半个小时左右。然后冲洗干净，清洗三到四遍，为的是去掉仙草里的沙子，干草不好洗。

PS：洗的时候散落的叶子不要扔，叶子出胶，也不要洗太多次，免得把胶质洗掉。

③清洗干净仙草之后沥干水分，用剪刀剪成小段，加3克的食用碱搅拌均匀（碱帮助出胶），然后放置15～20分钟左右。

④用手搓仙草（怕伤手建议戴手套），搓到仙草叶出汁。将其放入锅里，加入3000ml的直饮水煮开，再调成小火慢熬1个小时。

⑤倒出仙草液过滤。

★在很多仙草版的方子里，煮仙草要像熬中药一样熬两次， 次用一半的食用碱腌、搓、熬（一半的水）、滤仙草之后，第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁，2次汁合并后才进行下一步。因为觉得太复杂，我们这里就只熬了一次，可能风味没有熬两次那么浓厚。

⑥过滤好的仙草液放入锅中。

⑦玉米淀粉用适量（约225ml）直饮水化开，待锅中的仙草液煮开后，慢慢倒入其中。注意倒的时候一边倒一边搅拌，避免粘锅。煮约3~5分钟，观察仙草液变得光滑浓稠时，关火。倒入干净的容器，静置冷却，或者入冰箱冷藏皆可。

★要想后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口，后熬制的火候时间要掌握好，要熬到浓稠才关火，不然口感就会软烂。

作为目前福建省品种齐全，质量良好，供货量大，销售范围广泛的仙草叶生产以及销售商之一，贝乐源供应的仙草叶具有制作仙水冻烧仙草凉粉生产凉茶药膳日用品等良好用途，以其雄厚的技术力量为支撑，致力于农业标准化及工业化研究，将自身的事业与种植业业的发展紧密相连，提供设施农业集成式解决方案，促进农业产业优化升级。

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