天津无糖食品加盟哪家好-河北豆蓉桃酥加盟费用
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认识无糖食品,关键在对“糖”的定义上。糖可以专指白糖,也可以指各种有甜味、能够在人体内转变成葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、果糖等,这是狭义上的糖。实际上,从广义来说,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖的物质,就可被称为“糖类”,如淀粉尽管没有甜味,但在营养学上也被称为多糖。
我们所见到的无糖食品,一般是指狭义上的不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味糖的食品,但它们应该含有糖醇,如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、等代糖甜味素。
我国对无糖食品的标准有明确规定。无糖就是指每100克或100毫升食品中的含糖量不高于0.5克,低糖是指含糖量不高于5克。
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消费者往往会认为无糖食品不含一点糖类。事实上,市面上的无糖食品,往往只是指不含有狭义的糖,也就是不含有甜味的简单糖类。
一方面,商家的过度宣传和混淆概念,使很多消费者产生误会。比如,水果食品含有葡萄糖、果糖和蔗糖,那么“无糖果脯”或“无糖果酱”不可能完全不含有糖分,厂家所能承诺的只是在生产过程中不再加入糖分。再如牛奶,就含有4.5%的乳糖,所有的乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖,以现有的技术条件和生产成本,不可能把食品原料中的糖全部除掉。还有市场上常见的“无糖糕点”,虽然没有加入蔗糖,但糕点本身是用粮食制作而成,其主要成分就是淀粉,经消化分解后都会变成大量的葡萄糖,与我们吃馒头或米饭所吸收的糖分和热量没有区别,依然会导致血糖的上升。
此外,为了保持口感,几乎所有无糖食品中都添加了“半”的甜味剂,包括糖醇类、肽类、甜味甙类以及纯人工合成的甜味剂。还有很多无糖冲剂中,虽然无蔗糖,但其中含有大量的糊精,糊精含有高达10%~20%的还原糖,明显是高糖原料。
所以,真正无糖的食品并不存在。我们日常所见的无糖食品只是没有添加蔗糖的食品,但其中依然可能存在麦芽糖、果糖、淀粉、糊精等能够在人体中转变为葡萄糖的成分。“无糖”与“无蔗糖”不是一回事,蔗糖只是糖类中的一种。很多食品厂家或销售商强调自己的食品无糖,实际上他们强调的是没有蔗糖。
1. 无糖食品表面上“无糖”,实际上这种食品多为饼干、糕点类,制作过程中所使用的精制米、精制面,本身就有升高血糖的危险;
2. 无糖食品在加工的时候使用不会使血糖升高的甜味剂替代添加糖,一般来说,代糖在允许范围内使用是,但对于生长发育期的儿童、青少年还是要避免长期大量食用。
3. 无糖食品往往为了保证口感,会添加较多的脂肪,吃得多了不仅会使血糖升高,还有高血脂的风险。
当然,并不是说无糖食品也有“糖”,糖尿病人就要食用无糖食品。糖尿病患者可以吃,但是要把这些食品折算进主食中,定量食用。
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