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什么是木糖醇？木糖醇是糖吗？

木糖醇（C5H12O5），是一种五碳糖醇，是木糖代谢的中间产物，外形为白色粉末状晶体，极易溶于水，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、菌类等食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，是一种、健康的甜味剂。

其甜度与蔗糖十分相近，但与蔗糖相比具有热量低的优势，

因此常常被作为代糖，受到糖尿病患者的青睐。

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此外，主食类木糖醇食品（饼干、糕点等）在减少蔗糖的同时，为了追求口感，常常增加了淀粉、油脂的用量，导致热量偏高。而导致我们血糖升高的物质并不只有糖，整体热量也是“罪魁祸首”，所以应避免过量食用木糖醇食品。

某木糖醇苏打饼干与普通苏打饼干营养成分比较

从上图我们可以看出，与普通苏打饼干相比，木糖醇苏打饼干碳水化合物含量较低，但其脂肪含量比普通苏打饼干高得多，是普通饼干的3倍多，且总能量明显升高，是普通饼干的1.26倍，而这些都能够影响患者血糖水平。

此外，木糖醇苏打饼干中的钠含量也比普通饼干多，约1.75倍。糖尿病患者多合并高血压、冠心病等基础病，提倡低盐低脂饮食，因此含钠高的木糖醇饼干是不宜过多食用的。

木糖醇的分子式为C5H12O5，和白砂糖一样，也是由碳、氢、氧等元素组成，在人体内氧化后同样也可释放出热能，只是与白砂糖相比热量相对较低而矣。每100g白砂糖所产生的热量为400kcal，而每100g木糖醇所产生的热量为2.4kcal，但不是传说中的木糖醇类食品不会使血糖值升高，糖尿病人须慎食。因为有研究证实，木糖醇的代谢并不是完全不需要，只是在代谢的初始，可能不需要参加，但在代谢后期，还是需要的促进作用的，因此木糖醇并不是降糖食品，并不能起到降低血糖、尿糖和改善糖尿病其他症状的作用。相反，更有研究表明，过量食用木糖醇会升高血脂，或热量过剩，更易导致心脑血管病的发生，因此除了糖尿病人外，高血压病人也不宜多食木糖醇。

木糖醇吃多了也会发胖

那么，木糖醇是否真的这么神奇呢?专家称，木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种植物甜味剂，由于木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质，所以能减少龋齿菌和齿垢的产生，对预防龋齿有的功效。

和普通的砂糖相比，热量低是木糖醇的一大优势。它进入人体后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度与蔗糖相似，热量却比其他碳水化合物少了40%。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖。

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