餐厅是新装修，服务员长得又好看，菜品也在水准之上，咋一看，哪哪都好，为什么就是生意不好呢?隔壁一间苍蝇馆子，环境脏乱差，却天天排队排到街口，这到底是为什么?餐厅生意不好，入不敷出，自然有外界的原因，但是更多的还是自身原因，以下四大“元凶”犯了其中一个就完蛋，看看你餐厅是否有犯这些错!
管理人员经验不足，无法根据市场的动向把握营销方向，对员工的管理也处于疏忽大意的阶段，市场千变万化，没有足够的情报战、心理战、攻坚战、外交战、宣传战等手段如何从众多餐饮店包围下脱颖而出?管理人员的不作为影响了餐厅的整体氛围。管理者不管好员工，员工不愿意卖力推销菜式，做好服务，结果就导致了餐厅的名气越来越不好，生意越来越差。
别人开烧烤生意火爆，那咱也开!别人做农家菜，那咱也上!别人搞串串火锅很赚钱，那咱也做!学来学去，终究只是一团空，最后落得一个客群流失，生意惨淡的下场。因此对一家餐厅来说，产品特色至关重要，我们要提炼出餐厅的特色菜品，将其作为我们的招牌菜式，吸引固定的回头客群体。餐厅的目标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个体，还有数以庞大的中高层消费体系的居民区。而这些资源可是餐厅的生命，但是您餐厅聘请的前几任管理者竟然没有一人去关注。
现在很多餐厅，总会有这样的问题，那就是各种亲戚好友来上班，然而多数的亲戚好友都不是省油的灯，当管理的则各种苛刻服务员;而当服务员的又从来不听指挥不讲规则，服务意识严重缺乏。这就导致了，除“亲信”意外的员工，大多抱着干一天是一天，不想干就走人的态度。餐厅没有育人留人的文化氛围和激励机制，没有形成链条式管理格局。人员流动大，服务和菜品不稳定，最终导致了不良后果。
