河南瑞厨餐饮管理服务有限公司

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河南瑞厨餐饮管理服务有限公司成立于2018-11-09，自创立以来以“亲切细心、 细致周到”的态度赢得需要群体的一致好评！我们中西式宴会在河南郑州拥有很好的口碑，所以放心的与我们进行合作吧！真诚期望与贵企业合作，共谋发展，热忱欢迎各界人士到我司实地参观考察指导。地址位于：南月堤村14排N8号

瑞厨餐饮管理服务以科学的管理模式、美味实惠的菜肴、专业的烹饪技艺、热情周到的服务赢得了众多需要群体的好评，树立了良好的企业形象。提供的中西式宴会支持电话预约;网上预约;到店预约;微信预约方式预约，可通过在线支付;现金支付;银行转账方式支付，还为需要群体提供了可打包的增值服务。

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一、基本要领：

左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花瓶放在桌子，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正。摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。

摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。

二．摆放餐、酒用具的顺序与标准

1．摆展示盘

可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。

2．摆面包盘、黄油碟

展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。

三．摆餐刀、叉、勺

从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。

1．主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。

2．鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上.

3．主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。

4．摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。

5．甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0. 5厘米。

6．黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。

7.在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。

中西式宴会策划公司_河南好的中西式宴会推荐， 河南瑞厨餐饮管理服务有限公司现有一支专业管理技术人才和优异的职工队伍，本着“求真、务实、诚信”的工作态度，竭诚为广大需要群体提供良好的中西式宴会。通过多年餐饮经营积累和产品研发，瑞厨餐饮管理服务开发出一套的专业技术和经营方案，以专业、环保、时尚、经营方式受到了广大顾客的信赖。真诚欢迎各地需要群体前来消费，也可通过电话预约;网上预约;到店预约;微信预约方式提前预约！地址南月堤村14排N8号