重庆福达园餐饮管理有限公司

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　　如何做出一碗好吃的重庆小面今天主要给大家介绍一下干馏小面的做法~　　现在跟大家说一下需要准备的配料：鸡精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黄豆酱油，猪油，小葱花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻酱，空心菜或者油麦菜，大白菜。　　对于做小面来说 重要的是是做油辣子!下一步教大家如何做出美味飘香的油辣子!　　首先需要准备一些 香料，我们把这些香料命名为A。A包括：桂皮2g，白寇3颗，砂仁2颗，香叶2片，八角2颗，小茴香30粒，香茅草1根(如果这个配料不好买到的话可以去超市买炖肉料，里面的成本大概是差不多的~)　　其次需要准备一些配料，命名为B。B包括：洋葱四分之一个，大葱头4个，大姜片3片，西芹5节(5 cm)，胡萝卜3片　　再其次需要准备干辣椒半斤(选择个大皮薄色泽光亮为佳)，菜籽油2斤，生白芝麻一把(要颗粒饱满无霉味的)!　　 后要准备大铁锅一个，一个镭钵，捣辣椒用。(如果没有这个，用擀面杖碾碎也可以的!==)　　好的， 都准备的差不多了，让我们现在开始做油辣子吧~呵呵哒　　将准备好的A，放入一个小碗里，加水浸泡。 铁锅在烧热后去锅中水分，将采油倒入锅中，小火烧一分钟左右将B倒入锅中，小火直到炸至干枯(注意全程小火，不能出现焦糊，大概需要炸25分钟左右)。 将B捞出后，将沥干水分的A倒入油锅中，炸2分钟即可。(A、B材料使用后不要扔掉，后续还有用处) 将锅中的油倒入干净容器中备用，留一点点油在锅中。 将挑选好的干辣椒倒入锅中，配合着锅中少量的油不停小火翻炒，直至辣椒有脆感，表皮想、出现白块，用手即可拧碎的时候就可以关火了。(到时炒制的声音会很清脆!这时就基本差不多了~) 将辣椒放入干净的容器中冷却一下，冷却后将辣椒倒入镭钵中，捣碎!(注意不要捣的太碎)，然后将捣碎的辣椒面放在金属盆中待命! 将步骤3中的油重新倒入锅中，烧至冒烟没气泡。然后冷却一会，往锅里放入一把生芝麻，然后将热油倒入辣椒面中(注意一边倒一边用筷子不停搅拌) 后将AB用纱布包好，放入仍有预热的辣椒油中，浸泡一晚，使之香味完全浸出，油辣子基本就做好啦!!等到第二天，就可以将纱包取出来，然后将油辣子密封保存。

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重庆福达园餐饮管理有限公司是一家专门为需求群体提供培训课程的教学机构，位于杨家坪西郊三村重啤花园47栋9-2，自创立以来重庆小面培训公司以良好的口碑，负责任的态度，舒适的环境，赢得了重庆广大学生和家长的青睐。我们真诚期待您的到来，让我们共创辉煌的明天！