冬季，又到了吃甘蔗的季节，街边的烤甘蔗和烤红薯是冬季必不可少的美食，因为甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，深受大众喜爱。眼下正是吃甘蔗的时节，对于吃不完的甘蔗，有想法的庄稼人就拿来酿酒。冬季喝甘蔗酒好吗？甘蔗酒的功效与作用又是什么呢？
甘蔗酒的功效与作用：
甘蔗酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒（比如朗姆酒添加饮料，就可以制作出可口的鸡尾酒！不是专业人不会哦），在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
甘蔗酒的做法：
1、首先将收割回来的甘蔗进行压榨，（这就是甘蔗榨汁，当然这是不能直接饮用的，如果你是在嘴馋，想来一杯甘蔗汁解暑，那就需要在添加皂土，过滤，澄清之后才能饮用。）然后将20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时（有温度计随时监测），充分分解果胶;，将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右;
2、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。
