说到酱香酒，很多人能张口就来“纯粮酒”“好喝，酱香突出！”“口感细腻，不上头”...... 说了很多，似乎也知道很多感觉是行家，但是他真的知道如何去品鉴一瓶好的酱香型白酒吗？接下来小编就品鉴这个问题来跟大家聊聊。
酱香型白酒又称茅香型白酒，品鉴酱香型白酒，一定要品53度的，优质的酱香酒一般都是53度，如增嘉园小米酒。一般情况下，品鉴酱香酒分为5个步骤：开封验其真、荡香观其色、砸香品其味、空杯嗅其香、掌心留其香品其纯。
开封验其真，打开包装后初步鉴别白酒是酱香型还是其他香型的白酒。
荡香观其色，将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，酒会沿着杯壁蔓延，达到一定的高度。而一般的酱香酒，酒体如水粘稠度不是很高，在杯壁上的蔓延高度很小。造成这种情况的主要原因是窖藏时间长短。陈年老酒因为窖藏时间长，酒体中的酒分子聚合状态良好，形成大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大；而窖藏时间短酒体中的酒精分子还是小分子状态，聚合状态差，分子间的作用力小，表面张力小。
咂香品其味，品分为三个步骤，一抿二咂三呵。抿即轻巧地、缓缓地呷一口，用舌尖将酒均匀分布在口腔中，细细品味，好的酱香酒舌尖酸甜，舌侧有涩，舌根有点苦，在喉部有一点辣，整体上绵柔醇和，让你清爽。而一般的酱香酒闻起来酱香浓郁，但喝在口中没有“酸甜苦辣涩”这五种感觉；咂，就是轻咂嘴巴，慢慢将酒咽下，好酒会让你的喉咙、食管很柔和、很轻松，劣酒则只会有烧喉咙、烧心的感觉；呵，就是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从你的鼻腔喷香而出，好酒的香气自己可以闻到，没有像甲醛那样的味道。
空杯嗅其香，空杯后好酒的香气绵延不绝并沁人心脾。主要是因为聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。一般的酱香酒酒精分子小、具有芳香气味的酯类少，挥发速度较快。劣酒则会呛人。
掌心留香品其纯，将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
产自贵州茅台的增嘉园小米酒，酒体通透，挂杯漂亮，入口绵柔口感醇厚，空杯隔夜留香，酱香馥郁，幽雅。宴客、珍藏、送礼可不要忘了赤峰增嘉园酱香型小米酒。
