白酒六观之“味”。
酒之味，酒液入口，分子在口腔中奔腾跳跃，酸、甜、苦、辣、甜、薄、厚等感受一一具象的表现出来，给人以丰满愉悦的味觉体验。中国白酒的口味大多逃不过“绵、甜、净、醇”这四个字。
相信很多酒友和酿友在消费白酒，或者白酒生产酿造销售的过程中，貌似都说过或者听过：尝起来比较“绵柔”、这酒喝起来比较“醇和”、酒液入口丝丝“甘甜”、入喉比较“爽净”等话语。对于这些常见的白酒口味话术与深入人心的白酒评判标准，究竟是怎么样的特点。接下来我会通过增嘉园小米酒的品鉴一一告诉各位看官。因为增嘉园小米酒一直打出的酒味标语是：醇香馥郁、入口绵柔甜美、清冽干爽。
首先是“醇”
“醇”主要是指白酒的均匀度比较好，各种香味物质的动态平衡，各种分子相互融合，形成一种相对稳定的混合体。这种特性一般是通过白酒的储存而得到的，在时间的作用下酒质慢慢得到改善，祛除了新酒那种比较强烈的刺激感，香气变的更加丰富。小米酒酿造完成后会在茅台镇这天然酒厂中经历春夏秋冬一年的封存和窖藏才会装瓶，所以得到了“醇香馥郁”。
其次是“绵”
“绵柔”，我们日常所说的这种感官评价，主要是指白酒口感中的厚实感。具备这种特性的白酒一般都不会出现寡淡的感觉，而且喝过之后在口中留下悠长余香和绵绵回味。同时酒液入喉以后会很迅速的融入我们的消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。这种，我们称之为绵柔。这种特性一般常见于糯米酒，增嘉园小米酒原粮是产自“世界小米之乡”的蒙古高原赤峰市的优质小米，酿成酒后天然“入口绵柔”。
再者是“甜”
“甘甜”主要是指就白酒喝下去以后，嘴里有一丝丝甜意，即后味回甘的感觉。这是因为在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的有机质。这些有机质赋予了白酒独特的香味和口感。增嘉园小米酒每瓶蕴含80万粒小米精华，自然“入口甜美”。
最后是“爽净”
“爽净”指酒的香气闻起来清爽，无邪杂味；尝起来口感上十分爽滑、不麻舌、不刺喉。小米酒采用古法酿造，经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经一年封存才会分装。精益求精的古法酿造工艺使得酒味“清冽干爽”。
