武汉自制无铅皮蛋哪家好吃？
皮蛋是很多人喜欢吃的一种食物，鸭蛋用碱腌制，蛋白质发生了化学反应，一部分分解成为氨基酸，所以有了特别的鲜味和特有的味道。但传统的皮蛋做法加了氧化铅，所以我们都知道皮蛋不能多吃，会铅中毒。这些年正规厂家生产的皮蛋，国家不允许添加氧化铅，所以皮蛋厂家就换成了硫酸铜，氧化铅和硫酸铜起的作用都是帮助蛋白质凝固，所以我们剥开皮蛋，就是固体的。如果不加硫酸铜，那就还是液体的，这样是没法出售的。但如果我们自制皮蛋，只要蒸一下，蛋白质就凝固了，是不用添加凝固剂的。自制的皮蛋很筋道，很像皮冻，和卖的味道不太一样，更好吃！
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