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黑猪肉中的维他命a含量较高，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，具有抗氧化作用。黑猪肉是一种营养价值很高的肉食品。黑猪肉还具有很多特色功能其一是营养价值高；其二是好；其三是对于人体有益。据了解，目前市场上销售的大部分黑猪肉都具备营养价值。它是一种很难吃到的材料，因为黑猪皮中的胶质较少，所以在食用黑猪肉时要将它们放入锅中煮熟。黑猪肉的脂肪含量高达40%以上。黑猪肉的营养价值丰富，肌肉中不饱和脂肪酸含量为87%,亚麻酸和谷氨酸的总含量明显低于外来品种。黑猪肉的营养价值丰富，肌肉中不饱和脂肪酸含量为86%,亚麻酸和谷氨酸的总含量明显低于外来品种。
